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餐厅如何蹭节日热点?

1、想或“借”点新奇的点子
  为了活动而活动,很多商家一开始就忘了活动的初衷。其实,做活动就是为了通过为消费者制造惊喜来拉动店面的人气,那么,当活动缺少惊喜,人气便无从谈起。所以,要先为活动量身打造一个新奇的策划,如果自家策划团队不够给力,那从网上或是从同行业身上“借”点也未尝不可。
  一般说来,创意十足的优惠活动会更具感染力,在放大人们的节日情绪的同时,也会提升就餐的氛围,为良好的客户满意度打下基础。比如,在双11被网购全面攻陷的时候,有些商家便弃双11而不顾,转战双12。有一家川菜馆便在双12期间打出了“错过了双11,还想借过双12吗”的标语,邀请单身男女们“品辣识人”,在环节中通过口味方面的“志同道合”来进行配对活动,成功的“新晋”情侣便可获得餐厅一定数额的就餐卡。在活动的前后几天,通过餐厅的造势与推广,活动在朋友圈里一直热度不减,就此来说,无论现场有无单身人士配对成功,引发话题的餐厅已经成功了。
  2、围绕节日延长期限
  一次成功的活动往往不是一蹴而就的,而是需要通过预热、造势、推广、实施、收尾几大流程的协作方可完成。
  比如,还拿川菜馆的双12活动来举例,进入12月,餐厅就已经开始在自媒体上进行话题互动,引起大家的好奇;在节日的前一到两天,频繁预告活动的内容;在活动圆满完成之后,还需要向公众展示活动细节与节果,一系列的行动下来,才成就了一个完整的节日活动。
  所以,无论是选择在节日当天举行活动,还是以节日为中心,辐射前后几日进行活动,餐厅最好的做法是围绕节日延长期限。这样做的目的,不仅避免了顾客感到措手不及,充分调动起顾客的积极性,同时,也让餐厅有足够的准备去更出色的完成从策划到收尾的一系列工作。
  3、迎合一部分人的心理
  众口难调,恐怕没有哪个行业如餐饮业这样对其感触深刻,其实,节日营销亦然。特别是像情人节、光棍节、父亲母亲节等这样的节日本身就是针对特定人群,那么,在活动策划时,就必须放弃一部分消费人群,转而去迎合节日主题人群。
  对于餐厅来说,大可根据节日特性或是店内消费人群的分类,去策划一些针对特定人群的活动。同时,需要强调的是这里的“特定人群”必定囊括店内大部分的消费群体,否则,便没有举行活动的意义。对此,餐厅可借助大数据工具掌握人群分布以及消费特征,来增加活动的精准性。
  比如,根据大数据分析,一家时尚小火锅的店面大多面对的是20-35岁的消费人群,且女性占比六成以上。这种情况下,餐厅就可以针对情人节、女生节,甚至青年节这样的节日进行活动,至于中秋节、端午节这样的传统节日,大可果断选择放弃。
  4、让消费者获得一定的话语权
  在这里要提到的是往往容易被很多商家忽略的参与感,所谓的参与感不是顾客拿着消费券来店面消费了就算有参与,而是顾客对活动本身能够产生的兴趣,且参与活动后依然能够回味无穷,甚至,餐厅可以让在顾客在活动中获得一定的话语权。
  一家饮品店做的圣诞节活动,顾客可以单人采取特定动作举着饮品不动保持一定的时间,也可以选择与同伴一起夹住饮品保持一定的时间来参与活动,而在选择礼品时,顾客可以直接拿走店内的消费券,也可选择充满未知数,有可能是空的,也有可能是大礼包的圣诞节特别礼盒。这样一来,不仅让活动因为极具趣味性与参与性为顾客留下深刻的印象,同时,也为顾客的自媒体分享提供了素材,不失为一种营销的好手段。
  随着生活水平的不断提高,人们总在变着花样让日子过得更丰富更多彩,其中,逢节必过就正成为现代生活的一种常态,节日也渐渐成为餐厅营销的必打牌。
  然而,“出牌”依然需要技巧,需要在恰到好处的时候,打出一张出奇致胜的好牌,才能真正让节日成为餐厅的“排队日”。